Björn Frantzéns avsmakning – 695 kr
(Serveras endast till samtliga vid bordet)
Ostron fine de Claire
Tranbärsgranité, laxrom & Hernögrädde.
Äppelmacaron med anklever
Lingon, tonkaböna & selleriört.
Löjrom från Kalix
Gurka, svenskt höstäpple & crème fraiche från Väddö gårdsmejeri serveras med potatistarte gjord på Maris Piperpotatis & karamelliserad lök.
Dykfångad pilgrimsmussla ”signatur”
Tryfferad äggröra med friterad potatis, soja & lättrökt, brynt smör.
Dovhjortsfilé med bakat lättrökt Discovery- äpple & tranbär
Bräserad borretanalök, citrontimjanolja, steksky med brynt smör & picklade kastanjer.
Eton Mess
Angelinaplommon – syltade och torkade, kardemummamousse, yoghurtsorbet, punschsirap samt citronmaränger.